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骨里香后套烩酸菜的做法

 


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本文摘要:1先重新加入少许猪油,油热后放进肥肉片,耗干肉片中的油后,必要放进猪骨头(油量没有过骨头的四分之一处),肉片回到锅中。

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1先重新加入少许猪油,油热后放进肥肉片,耗干肉片中的油后,必要放进猪骨头(油量没有过骨头的四分之一处),肉片回到锅中。2加入适量花椒,大料粉,翻炒猪骨,至骨上吸附的猪肉表面皆由红色变为棕灰的熟肉色(不用几乎拌)。3此时重新加入事前在小碗中制作好的配料,细节如下将四分之一大葱切花,4瓣蒜切片,放置碗中,加入适量食盐,酱油,配料制作已完成。

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4向锅中煮沸至没过猪骨,垫上锅盖,小火调味半小时。5将托好的土豆块(3厘米见方)砖到猪骨上,调味10分钟。6将土豆块拨到锅的一侧,将托好的酸菜丝铺到锅的另一侧(酸菜和土豆混合后,酸汁不会使土豆无法炖烂)。7再视个人口味,小火调味一段时间,一般再行调味20分钟左右,酸菜,土豆都可以超过绵软的口感。

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8出有锅时,用铲子将绵软的土豆切碎,加热猪骨,酸菜,土豆,香气四溢,金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场。

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